高校卒業後に料理を勉強し、1996年にヴィノヒラタに入店しました。旬の松葉がにやズワイガニで作る「カニとフルーツトマトと男爵の冷製カッペリーニ」（2,000円）は、すだちでさっぱりとお召し上がりください。鳥取のジビエなども扱っています。

写真：上原朋也